Ups ando contra reloj pero antier me dí tiempo de hacer estos cupcakes, solo por antojo, es una receta nueva que experimenté y salió muy bien, incluso la receta de los panecillos me ha gustado para hacer después unas cake pops, quizá mas adelante solo modifique la marca de cocoa pero todo igual.
Ingredientes:
Para los panquecillos:
2 tazas de agua hirviendo
1 taza de cocoa oscura.
2 1/2 tazas de harina de trigo.
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azúcar
5 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de sal
Preparación: En el agua hirviendo verter la cocoa y remover hasta obtener una mezcla tersa, dejar enfriar a temperatura ambiente. Cernir el harina, royal, bicarbonato y sal. Aparte en la batidora, poner el aceite, azúcar y huevos y batir a alta velocidad hasta integrar todo y que esponje un poco, ir agregando la mezcla de harina y alternar con la mezcla de cocoa, hasta finalizar.
En los moldes de panquecitos poner capacillos ( rociar el interior de los capacillos con aceite en spray, yo lo olvide) y llenar hasta 3/4 de su capacidad, llevar al horno pre-calentado a 180º por 18-20 minutos. Dejar enfriar. ( Con esta preparación me salieron 24 cupcakes).
Frosting
6 Cucharadas de baileys.
6 cucharadas de cocoa
2 barras de mantequilla ( 180 gramos)
2 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de leche ó 2 vainilla ( yo usé leche para no robarle sabor al baileys )
Cernir el harina con la cocoa. En la batidora batir la mantequilla hasta suavizar, agregar el azúcar, la leche e integrar la mezcla de harina y cocoa, por último agregar el baileys.
Llenar la manga pastelera y decorar los cupcakes.